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Soupe toute prête
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Soupe froide de tomates à la menthe


Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

8 belles tomates
2 courgettes
3 pommes de terre
10 feuilles de menthe
2 oignons
2 feuilles de basilic thym
2 cuillères à soupe de crème fleurette
huile d'olive
sel, poivre
1 / Plongez les tomates dans une grande casserole d'eau bouillante juste quelques secondes. Pelez-les et coupez-les en quartier pour les épépiner.

2 / Épluchez et émincez finement les oignons. Les faire blondir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.

3 / Ajoutez les tomates, les courgettes et les pommes de terre coupées en petits morceaux. Faites-les revenir 5 à 10 min sur feu vif.

4 / Mouiller avec 1 litre d'eau et ajoutez la menthe, le basilic et le thym. Laisser cuire 20 min à feu moyen.

5 / Après cuisson, enlevez la branche de thym et mixer la soupe. Ajoutez la crème fleurette. Salez et poivrez.
Laissez au frais au moins deux heures avant de servir.

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