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Soupe toute prête
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Info + : Les recettes

Soupe d'été aux légumes de saison

Préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

2 concombres
4 tomates
1 oignon
2 cuill. à café de moutarde forte
1 yaourt bulgare
2 cuill. à soupe de jus de citron
1 petite botte de ciboulette
1 petit bouquet de persil
1 petit bouquet de menthe fraîche
3 pincées de piment rouge en poudre
5 cl d'huile d'olive
sel, poivre

Peler les concombres et les tomates puis en retirer les pépins. Éplucher l'oignon. Hacher les concombres et l'oignon très finement. Couper les tomates en tout petits cubes. Laver et ciseler finement les herbes.

Dans un saladier, mélanger la moutarde forte, le yaourt et les herbes. Saler et poivrer. Ajouter le piment et les légumes. Mélanger et mettre au frais au moins 2h.

Avant de servir, ajouter de l'eau très fraîche de façon à obtenir la consistance d'un potage. Ajouter le citron et l'huile, vérifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.


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