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Comment couper de la viande pour une pierrade ?

Si vous êtes un amateur de viandes, plusieurs méthodes existent pour les faire cuire. La pierrade vous permet de cuisiner facilement vos pièces de viandes sur une petite pierre chauffée. Quels types de viandes peuvent être cuits sur une pierrade ? Comment découper vos morceaux afin d’obtenir la meilleure cuisson ? Réponses dans cet article.

Coupez vos morceaux de volailles pour pierrade

La pierrade est une façon conviviale de préparer vos plats. Que ce soit en famille ou entre amis, vous aurez juste à poser vos morceaux sur une pierre chauffée et surveiller la cuisson. Retrouvez une sélection de morceaux de viandes de premier choix qui seront parfaits pour une cuisson à la pierrade sur guardapampa.fr .

Pour cuisiner de la viande blanche sur une pierrade, vous devez la découper en fines lamelles ou en dés. Assurez-vous de bien faire cuire ce type de viande en la retournant sur toutes les faces.

Comment couper de la viande de porc pour une pierrade

Ce mode de cuisson préhistorique permet de garder la saveur intacte de la viande de porc. Si vous suivez un régime, cette cuisson est parfaite pour vous. En effet, elle peut s’effectuer sans aucun ajout de matières grasses telles que l’huile ou le beurre. La viande de porc étant déjà pleine de graisse, mieux vaut ne pas en rajouter.

Pour une pierrade de viande de porc, vous devez éviter les morceaux avec des os. Privilégiez le filet mignon ou le filet de porc. Les morceaux choisis doivent être découpés en lamelles très fines, un peu comme les morceaux de bacons. Il faut noter que la viande de porc contient plus de bactéries que les autres viandes. Il faut donc s’assurer d’obtenir une cuisson à point avant de la déguster.

La pierrade avec de la viande de bœuf

La viande de bœuf possède la texture parfaite pour une cuisson à la pierre. Néanmoins, vous devez comme avec la viande de porc, opté pour celle sans os. Pour cela, évitez les morceaux comme les côtes. Il faut aussi éviter d’utiliser de la viande hachée. Ce type de viande est difficile à manipuler sur une pierrade, sauf si vous voulez faire cuire un steak de viande haché.

En somme, notez que la technique recommandée pour couper votre viande de la meilleure manière est de la mettre au congélateur pendant environ une heure. Une fois congelés, les morceaux de bœuf sont beaucoup plus faciles à découper en fines tranches. Le filet d’agneau et de veau est aussi parfait pour la cuisson sur une pierre chauffée.

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